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Confort
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Clave
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Descripción
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Espacio físico
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Cm2 por persona disponibles en la mesa
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Amplitud
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Facilidad de acceso a la silla
Proximidad entre mesas
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Limpieza
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De las instalaciones, lavabo, ...
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Entorno
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Aparcamiento, transporte público
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Ambientales
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Frío/calor, iluminación, guardarropa/perchas, ...
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Valores añadidos
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Clave
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Descripción
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Equipamiento
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Mantelería, vajilla, cristalería, cubertería, ...
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Carta
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Extensión, variedad, rango de precios, ...
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Servicio
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Atento/pesado, insuficiente, colaborador (conocimiento de la carta)
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Detalles
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¿Invitan a chupitos, aperitivo, bombones?
¿Cobren a parte platos no solicitados, salsas, etc?
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Cocina
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¿Sirven todos los platos de los comensals a la vez?
¿Llega la comida caliente?
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Decoración
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¿Adecuado con el nombre/estilo del local?
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En la crítica aparecen dos ítems: 1) todos aquellos factores
especialmente destacables, bien por que no llegan a un mínimo (valor insuficiente) o bien por que lo
sobrepasan (valor excelente), si no se menciona, se considera que ese factor es 'correcto'; así como su 2) descripción.
Como veis en la tabla, hay dos conceptos básicos que agrupan el conjunto de factores:
confortabilidad (mínimos exigibles a un establecimiento de restauración) y valores añadidos
(autoexplicativo). La suma de los dos conceptos hace que no te véan nunca más el pelo o
que vuelvas y lo recomiendes a todo el mundo.
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